Čas od času se pivovarnictví v Kostelci nad Černými lesy i v jeho okolí věnuji (Starý černokostelecký pivovar, Stříbrnoskalický pivovar, O vaření piva v Českém Brodě), tyto stránky dokonce v roce 2011 vznikly jako informační kanál o výrobě domácího piva, když jsme s Plukovníkem (Petr Cajthaml) chystali první várku Hradeckého přehmatu (rubrika Výroba domácího piva).
Bylo tedy jen otázkou času, kdy zde uveřejním článek o historii místního pivovaru, který v roce 2001 koupili dva věčně žízniví a naivní pivovarští nadšenci Tomáš Vodochodský a Milan Starec a založili společnost Dej Bůh štěstí s.r.o.
Více o jejich aktivitách zde: Národní muzeum pivovarnictví v Kostelci nad Černými lesy
Počátky pivovarnictví v Kostelci nad Černými lesy (1489–1836)
- 1489 – První písemná zmínka o vaření piva v Kostelci. Měšťané získali právo vařit pivo na základě listiny krále Vladislava II. Jagellonského.
- 1544 – První panský pivovar byl postaven u zámku.
- 1558 – Panství koupil rod Smiřických, kteří podporovali pivovarnictví. V roce 1562 už měl pivovar sladovnu a chmelnici.
- 1613 – Panství získalo právo na další výroční trhy a rozšíření výroby piva.
- 1623 – Po Bílé hoře přešlo panství do rukou rodu Lichtenštejnů.
- 1659 – Požár zničil pivovar, ale byl znovu obnoven.
- 17. a 18. století – Pivovar se stal největším v regionu. Výroba piva dosahovala tisíců hektolitrů ročně.
- 1836 – Požár zničil původní pivovar, což vedlo k výstavbě nového moderního pivovaru.
Výstavba nového pivovaru (1837–1914)
- 1837–1839 – Vystavěn nový pivovar na severovýchodním okraji města.
- 1841 – Pivovar dostavěn, vybaven sladovým mlýnem a centrální kašnou.
- 1893–1898 – Velká rekonstrukce, zvýšení kapacity a zavedení parostrojního provozu.
- 1910–1911 – Výstav dosahoval 25 006 hl piva ročně.
- 1914 – Vypuknutí 1. světové války negativně ovlivnilo výrobu piva.
1. světová válka a následná krize (1914–1924)
- 1914–1918 – Výroba piva klesla na minimum (v roce 1918 jen 1 200 hl).
- Používaly se náhražky sladu, například cukrová řepa, škrobový sirup a dokonce i kaštany.
- Po válce se pivovar ocitl v ekonomických problémech.
- 1924 – Pivovar odkoupila společnost Hostinský pivovar, a. s. od rodu Lichtenštejnů.
Období mezi válkami (1924–1939)
- 1924 – Akciová společnost Hostinský pivovar převzala provoz a začala modernizace.
- 1925–1930 – Výroba se stabilizovala, výstav se pohyboval kolem 20 000 hl ročně.
- 1930 – Zavedení nové daně na pivo (50 Kč za 1 hl).
- 1930–1935 – Pivovar se rozšířil, koupil nové technologie, například filtr a nové chladící štoky.
2. světová válka a zestátnění (1939–1948)
- 1939–1945 – Válečné období přineslo omezení výroby kvůli nedostatku surovin.
- 1945 – Po válce byl pivovar v ekonomických potížích.
- 1948 – Pivovar byl znárodněn a začleněn do národního podniku Středočeské pivovary.
Pivovar za socialismu (1948–1989)
- 50.–70. léta – Proběhla modernizace, pivovar byl vybaven stáčecí linkou.
- 1983 – Odešel do důchodu tehdejší vedoucí provozovny pan Arnošt Kabelka a na jeho místo nastoupil na dobu jednoho roku pak František Bílek. V říjnu byl na post vedoucího provozu v černokosteleckém pivovaru dosazen ing. Milan Kaška, který se stal posledním sládkem v celé stoleté historii podniku.
- 1985 – Stav varny byl tak špatný, že o rok později začal být tento výrobní celek postupně odstavován.
- 1986 – Do Kostelce začala být toho roku dovážena z Velkých Popovic 10° mladina hlavně proto, aby byly využity volné prostory sklepa a spilky. Roku 1986 byl zároveň vytvořen nový rekord, kdy bylo v pivovaru vyprodukováno 69 334 hl piva obou značek, což bylo nejvíce v celé jeho historii.
- 1987 – Poslední várka byla v Kostelci uvařena 3. června 1987 a provoz varny byl od tohoto dne definitivně zastaven.341 Velkopopovický pivovar využíval prostory spilky a sklepů až do 10. prosince roku 1992, kdy byla z černokosteleckého pivovaru vypravena poslední naplněná cisterna.
- konec 80. let – Opravou prošly všechny střechy na hlavní budově, bylo zakoupeno jedenáct ležáckých tanků ze zaniklého pivovaru v Kolíně. Renovace čpavkového chlazení dovolila vychladit prostor pivovarských sklepů na velmi nízkou teplotu, díky čemuž bylo rozhodnuto vyrábět v jejich prostorách místo světlé 10° pivo 12° pod značkou Velkopopovický kozel.
- 1989 – Při příležitosti 500. výročí povýšení Kostelce nad Černými lesy na město, byla v červenci v prostorách pivovaru otevřena prodejna velkopopovického piva a pivních suvenýrů.
Obnova pivovaru (2001–současnost)
- 2001 – Pivovar koupila společnost Dej Bůh štěstí, s. r. o..
- Začala rekonstrukce a záchrana historických technologií.
- Dnes slouží jako pivovarské muzeum a příležitostně se zde vaří pivo podle tradičních postupů.
